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燃气灶是家庭普及率**高的厨房电器产品之一，低碳健康厨房，自然它的节能与环保也是不能忽略。燃气灶是敞开式工作，火力越高，单位时间内消耗的燃气就越多，也就越是耗气。热效率越高，燃烧产生的热值才会被吸收的更多。因此，燃气灶**的节能方式就是控制热流量，提高它的热效率。提高环保性能就要减少有害废气的排放。因此，氮氧化合物排放也是一个衡量指标。
燃气灶具在燃气燃烧时所产生的有效热利用率叫做热效率，目前国标规定两眼和两眼以上的燃气灶和气电两用灶应有一个主火，其实测折算热负荷普通型灶≥3.5kW，红外线灶≥3.0kW。
一氧化碳浓度是一个重要的安全指标，燃具燃烧时烟气中一氧化碳的浓度标准规定小于0.05%。传统大气式燃烧系统为了使燃气燃烧完全，需供给大量二次空气，这就形成了烟气量大，烟气温度低，从而影响换热。故目前应用传统燃烧方式的燃气灶要同时实现提高热效率、降低污染物NOx及CO的排放难度还是很大的。
燃气灶几乎所有的重要性能指标都体现在其核心部件燃烧器上，因此产品是否节能环保，从其使用的燃烧器也可以看出一二。虽然近几年市场中也出现了很多打节能牌的燃气灶产品，但有很多其实并没有在技术上有本质的改变，制造卖点的效果更突出一些。真的能够提升产品节能性能的途径主要有两种。
一种是虽然采用传统的燃烧系统，但采取了另外的燃烧方式，如具有辐射传热功能的红外线燃烧器、金属纤维燃烧器等，通过热辐射来提升热流量。
另一种是通过对燃烧系统的改进，使灶具与炊具底面形成良好配合，在功率扩展和气体混合方面进一步提高，使灶具达到高效节能。
采用红外线燃烧，靠热辐射来提升热流量，是因燃烧器燃烧时发出的辐射红外线具有较强的穿透力，并能激发水分子发生共振、将热量均匀的渗透到被加热物的核心深处，使炉具加热效果均匀，提高节能效果，同时也就降低烟气污染。
远红外燃气灶在国内市场中出现已经有十几年的时间，**初采用的燃烧辐射板是用陶瓷材料制作而成，陶瓷既有优势同时也存在先天不足。如陶瓷辐射板原材料要求比较严格、工艺难以掌握，且由于陶瓷材料所固有的脆性，使得陶瓷燃烧辐射板在使用过程中经过反复冷热交变后，容易出现裂纹，影响辐射板的使用寿命。陶瓷远红外燃气灶产品真正开始发展也是近两年陶瓷板的可靠性耐裂性有了很大的提高之后。同时金属材质的辐射板被使用到远红外燃气灶及普通燃气灶中。与陶瓷材料相比，金属的钢性更强，脆性小，可靠性更强，使产品的使用寿命增长，同时也可以较大程度的提高燃气灶具的热强度和热流量。
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